炒红豆馅记住2点,红豆馅细腻香甜,口感绵软,

导读:炒红豆馅只要记住2点,炒出来的红豆馅,绵软沙滑,香甜不腻,浓稠适中,揉成团,简直易如反掌,塑任何造型都容易且不易变形。...

炒红豆馅只要记住2点,炒出来的红豆馅,绵软沙滑,香甜不腻,浓稠适中,揉成团,简直易如反掌,塑任何造型都容易且不易变形。

第一点:煮好的红豆,一定用料理机打碎,不能有颗粒状。第二点:加任何食材,必须炒干才能放入,如加白砂糖,要白糖煮溶之后,炒干,才能放油,放油要分三次,每次必须炒干,才能进行第二次放油。

好的红豆馅,拿在手里有份量,可以感受它的质感和浓稠度,而不是流沙状,稀泥状。炒得好的豆沙馅不需要任何防腐剂,放冰箱能保持1个月不会坏。按这个方法炒出来红豆馅细腻、清香、绵密饶舌,没有杂质,甜而不腻,吃的很舒服。接下来就分享具体做法。

【红豆馅】食材:干红豆100克、白砂糖100克、麦芽糖30克、色拉油40克。

1.红豆要选择红小豆,有机红小豆,品质好,营养高,豆沙清香。挑选饱满不能有坏的。红小豆洗净,浸泡30分钟,熬煮的时候省电还更加软烂。

2.100克红小豆加入400克的水,放入压力锅煮40分钟。水不能太多,煮熟之后要捞出红豆来,软烂,一压即碎。

3.煮熟的红小多,沥干水,放入料理机,打碎成泥状。煮熟的红豆一定要过滤掉水才能放入料理机,如果水太多,搅碎之后,沥干水就很麻烦。

4.冷锅倒入红豆泥,一定要冷锅倒入红豆泥,不能热锅哦,热锅倒入红豆泥会有硬块的红豆沙。

5.接着把全部白砂糖倒入锅里,旺火煮沸之后,并用勺子搅拌均匀,让白砂糖全部溶解。

6.继续大火要不断翻炒,把煮溶的白砂糖液态炒干变固态。接着放入麦芽糖翻炒均匀至全部吸收。

7.接着倒入20克的花生油,翻炒均匀,把油炒干,红豆馅有凝固的状态,接着再加10克花生油,继续炒干,最后把10克油放入锅里炒干,用锅铲不会马上散落,继续炒至红豆馅可以揉搓团即可。

【sourcehe温馨小贴士】1.红豆选择红小豆比大红豆口感好,2.每次放油的时候一定要炒干才能进行第二次、第三次放。3.没有料理机的可以用勺子压碎红豆泥,一定要成泥,不能有颗粒状。

手感红豆馅学会了吗?食材少,做法简单,零添加的健康馅料。这个红豆馅能在冰箱保存1一个月不不会坏,这红豆馅可以豆沙包、月饼、饼干、面包、蛋糕等都非常好吃。

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