焖大虾是哪里的菜系

导读:将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线;...
  焖大虾是哪里的菜系
 
  焖大虾是山东胶东地区传统名菜,属于鲁菜系。
 
  焖大虾的做法:
 
  主料:[1]对虾(750克)
 
  调料:盐(3克)猪油(炼制)(25克)大葱(15克)黄酒(4克)白砂糖(30克)味精(5克)姜(10克)香油(2克)
 
  制作步骤[2]:
 
  1.将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线;
 
  2.炒锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后,下入虾煸炒几下;
 
  焖大虾的做法
 
  焖大虾的做法
 
  3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖,用手勺轻轻将虾脑压挤,用旺火烧开,小火煨至熟;
 
  4.汤汁收浓后,捡出葱姜,加入味精,淋上芝麻油即成。
 
  以上是关于焖大虾是哪里的菜系和做法的介绍。

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