并不建议食用油鱼 因为不小心就会“漏油”

导读:“油鱼”是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,自身重量中有40%以上的蜡酯,食用油鱼后肠道可能会受刺激出现肚泻,排出橙黄色的油酯,但不会中毒。在不少国家,油鱼被用于工业用途提炼...

“油鱼”是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,自身重量中有40%以上的蜡酯,食用油鱼后肠道可能会受刺激出现肚泻,排出橙黄色的油酯,但不会中毒。在不少国家,油鱼被用于工业用途提炼油酯,并不建议食用。

 

并不建议食用油鱼 因为不小心就会“漏油”

  油鱼是个大类,乃民间对高脂肪鱼的统称。油鱼品种很多,按水域来分,有海油、江(河)油、湖油、溪油等,当然最多的是海油,常与鳕鱼混在一起。河油中,长寿之乡广西巴马油鱼知名度很高。此鱼仅生活在当地的盘阳河流里,肉味鲜美,营养价值较高。湖油中最有名的是贝加尔湖油鱼,它是罕见的胎生鱼种,即孕育成熟后产出小鱼(绝大多数鱼将卵产在水中,鱼卵自己发育产出)。溪油体型较小,有山民将其晒干当蜡烛用。

 

并不建议食用油鱼 因为不小心就会“漏油”

  不过,这几年逐渐走进人们日常生活的是海油。市场上卖的鳕鱼块,其实不少是油鱼。常见于地中海以及各地的热带和温带海洋。此鱼活跃于100至800米的深层海域,体长80至200厘米。由于蜡酯熔点高达1000℃,人体无法分解及吸收,肠道受刺激后会出现肚泻现象。因此油鱼在外国多作工业用途,很多国家均不建议市民吃油鱼。截至2013年,中国还没有对油鱼这种鱼类出台禁止或者限制食用的规定。

 

并不建议食用油鱼 因为不小心就会“漏油”

  油鱼虽无毒,但极易致人腹泻,所以,日本、意大利等国是禁止的;澳大利亚不建议食用油鱼类;美国反对进口;新西兰规定油鱼必须去皮;新加坡建议烤制油鱼;英国和欧盟特别强调标识,并规定不能与其他鱼混淆。我国香港食物安全中心于2007年8月推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》,建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”或“oilfish”,同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名,以便业界和消费者分辨。

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