高粱米的功效与作用

导读:通过上文的介绍,我们了解了高粱米的营养价值,也知道了高粱米怎么吃了。在平时生活中,我们可以按照上文介绍的方法来食用,希望本文能够帮助到大家。...

高粱米,在我们的日常生活中是比较常见的,很多人会经常食用,因为高粱米的营养价值很高,具有和胃、消积、温中等功效,下面小编就为大家详细介绍一下高粱米怎么吃吧。

高粱米怎么吃 高粱米的功效作用与吃法介绍

高粱米怎么吃

  高粱米的基本介绍

  高粱,禾本科,高粱属。1年生草本。秆实心,中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。圆锥花序,穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形,微扁,质粘或不粘。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

  高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白,故具有较好的收敛止血作用。

  高粱米的功效与作用

  和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒,主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

  高粱米的营养价值

  在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外,高粱米里包含单宁,有收敛固脱的功效,患慢性腹泻的患者常食高粱米粥,有明显的疗效。

  高粱米的选购

  优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。

  高粱米的存储

  高粱夏季容易受潮,易生虫和发霉,保存时可将高粱放在小坛内,盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉,可用清水洗净,摊放在室外阴干(避免阳光直射)。

  高粱米的食用方法

  1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。

  2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

  3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

  4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。

  高粱米怎么吃

高粱米怎么吃 高粱米的功效作用与吃法介绍

高粱米怎么吃

  高粱米三色蒸糕

  原料:糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克。

  做法

  1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里。

  2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐。

  3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

  4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右。

  5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。

  高粱米红豆粥

  材料:高梁米,红小豆,糯米,紫米各适量。

  做法

  将所需要谷物淘洗干净入压力锅中一小时即可。

  特别提示

  1.高梁米食之比较粗糙,加些糯米吃起来的口感会稍微滑爽一些。

  2.高粱米需要煮制较长的时间,使之酥烂开花,所以用压力锅煲制会更方便些。

  高粱粥

  原料:桑螵蛸20克,高梁米50-100克。

  做法

  将桑螵蛸用清水煎熬3次,过滤后收集液500毫升,将高粱米淘洗干净,放入锅内,掺入桑螵蛸的汁,置火上煮成粥,至高梁米煮烂即成。

  高粱煎豆包

  原料: 高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。

  做法

  (1) 将小豆煮好后捣碎,并加白糖做馅。

  (2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面,捏成扁圆形。

  (3) 在平锅里放油,并压和好的高粱面煎时,把扁圆形馅迭半粘在上面。

  (4) 热的时候撒白糖。

  通过上文的介绍,我们了解了高粱米的营养价值,也知道了高粱米怎么吃了。在平时生活中,我们可以按照上文介绍的方法来食用,希望本文能够帮助到大家。

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